Producción de alimentos


Producción de alimentos
El Salvador, Honduras y Nicaragua

El agua es necesaria para el desarrollo económico y social de los pueblos. Es el primer alimento y es utilizada para la producción y el procesamiento de otros alimentos a través del riego de cultivos, la ganadería, la pesca, la acuicultura y la industria alimenticia. La cantidad de agua necesaria para producir un dado alimento es denominada “agua virtual”. 
 












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Degradación de ecosistemas y contaminación El Salvador, Guatemala, Nicaragua El desvío de ríos y la construcción en áreas de riesgo dañan los cauces de los ríos que a menudo inundan áreas habitadas. La deforestación y la urbanización dificultan grandemente la recarga de las aguas subterráneas. El vertimiento de aguas residuales no tratadas, así como el uso de fertilizantes y pesticidas en la agricultura, contaminan las aguas subterráneas y superficiales afectando la fauna y la flora de la cuenca hidrográfica. El aprovechamiento de los recursos hídricos tiene un impacto importante sobre el medio ambiente y los ecosistemas a nivel nacional e internacional. Los usos aguas arriba de un cuerpo de agua afectan los usuarios aguas abajo, ya que el agua escurre por gravedad transportando nutrientes, así como contaminantes, en su viaje hacia el mar. La existencia de un marco jurídico que regule el uso del agua de acuerdo con el interés público es un primer paso hacia la gobernab
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Acarreo de agua

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Acarreo de agua Quebrada La Oscurana, Huité/Zacapa, Guatemala En Centroamérica, gran parte de las comunidades del área rural no tienen acceso a la red municipal de agua y, por lo tanto, deben organizarse para acceder físicamente a ella. Sin embargo, en muchos casos, los costos de un sistema de agua no son accesibles debido a los bajos ingresos de las familias interesadas. Esto es el caso de la comunidad La Oscurana, donde las mujeres, las niñas y los niños se ven obligados a acarrear el preciado líquido en cántaros y botellas desde los manantiales más cercanos, mientras los hombres trabajan la tierra. Cada uno realiza un promedio de 5 viajes al día para abastecer el hogar de agua limpia para beber. Sistemas de almacenamiento, como la cosecha de aguas pluviales, permiten reservar agua de menor calidad para otros usos domésticos.  
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Comité de agua potable

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Comité de agua potable Comunidad La Rebalsa, Quetzaltepeque, Guatemala El servicio municipal de agua potable y alcantarillado sanitario difícilmente cubre las zonas rurales de los países. Es así que, desde los años ‘70s, las comunidades centroamericanas se organizan en comités o juntas de agua para abastecer sus familias. Según estimaciones, El Salvador cuenta con 219 juntas y asociaciones comunales que operan sistemas de agua potable; Honduras tiene 5 000 juntas de agua y Nicaragua al menos 5 100 comités de agua potable y saneamiento. En Guatemala, se estima la presencia de 10 000 comités de agua. Entre estos, el Comité de agua de la comunidad La Rebalsa, que fue impulsado por las mujeres. El Comité ha aprobado un reglamento que establece las normas de uso y mantenimiento de la infraestructura y define un sistema de cobro por cantidad de agua distribuida. 
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